طرز تهیه دلمه برگ مو (یالانجی دولما) خوشمزه ترکیه

انتشار 29 آبان 1401
مطالعه 2 دقیقه

اگه تا حالا دلمه برگ مو نخوردید نصف عمرتون به باد رفته. دلمه برگ مو ترکیه یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی هست که میتونید تو عمرتون بخورید. برای آموزش دلمه برگ مو یا بقول ترکیه ای ها یالانجی دولما با ما در طوطیا همراه باشید.

طرز تهیه دلمه برگ مو (یالانجی دولما) خوشمزه ترکیه

دلمه برگ مو ترکیه‌ای که در زبان ترکی به «یالانجی دولما» هم معروف است، جزو انواع دلمه و پیش‌غذاهای محبوب ترک‌ها، در تمام دنیا است. در میان دلمه‌های موجود هم دلمه با برگ مو طرفداران بیشتری دارد و البته به عنوان یک غذای فصلی هم شناخته می‌شود. یعنی درست کردن این دلمه معمولا متعلق به زمانی است که برگ‌های درخت انگور، سبز یا به اندازه کافی بزرگ می‌شوند. البته می‌توانید برای تهیه دلمه برگ مو، در دیگر فصل‌ها از برگ‌های کنسرو مو استفاده کنید. در مورد مواد به کار رفته در طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه‌ای هم تنوع زیاد است. آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه در ادامه با مطبخ طوطیا همراه باشید.


مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو ترکیه

  • برنج سفید یک و نیم پیمانه

  • برگ درخت مو تعدادی

  • روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری

  • شوید خشک 2 قاشق غذاخوری

  • نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری

  • پیاز درشت 1 عدد

  • آب لیمو 1 قاشق غذاخوری

  • مغز (گردو، بادام ویا فندق اسیاب شده) به نوع سلیقه و مزاج 1/3 پیمانه

  • نمک و فلفل به میزان کافی

  • زمان لازم برای آماده سازی و پخت 4 ساعت

دلمه


طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه

  1. ابتدا پیاز را نگینی و ریز خرد کرده و در تابه با کمی روغن زیتون سرخ کنید.

  2. برنج را خوب بشویید و به روغن اضافه کنید و دو دقیقه آن را هم بزنید و تفت دهید.

  3. مغز گردو و بادام را آسیاب کنید، به تابه اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

  4. نمک و فلفل را اضافه کنید.

  5. یک و نیم لیوان آب جوش درون تابه بریزید و در تابه را بگذارید تا برنج کته شود.

  6. پس از پخت برنج صبر کنید تا خنک شود، سپس کمی نعناع و شوید به آن اضافه و مخلوط کنید.

  7. برگ‌های مو را درون یک قابلمه آب بریزید تا بجوشد و نرم شود.

  8. پس از اینکه برگ‌ها کمی نرم شدند آن‌ها را داخل آبکش بریزید و با آب سرد بشویید تا سرد شوند.

  9. داخل هر برگ را از مواد درست شده پر کنید و سپس برگ را به صورت رولی بپیچید و در قابلمه کنار یکدیگر بچینید.

  10. پس از اینکه تمام برگ‌ها را پر کردید و در قابلمه گذاشتید، یک قاشق آب لیمو ترش تازه روی سطح دلمه‌ها بریزید و قابلمه را آب کنید

  11. تا روی دلمه‌ها را آب بگیرد، نیم ساعت زمان لازم است تا با یک شعله متوسط دلمه‌ها بپزند.

  12. برای جلوگیری از باز شدن برگ‌ها یک بشقاب را روی دلمه‌ها بگذارید.

دلمه

نکات کلیدی در تهیه دلمه برگ مو ترکیه

  1. می توانید بجای برنح از بلغور خیس خورده استفاده کنید.

  2. می توانید از کمی نعنا خشک نیز استفاده کنید.

  3. طعم این دلمه ملس است.

لطفا امتیاز خود را ثبت کنید
1 5
  ارسال به دوستان:

نظرات و دیدگاه های کاربران
سوال یا دیدگاه شما
اختیاری
اختیاری (نمایش داده نخواهد شد)
ضروری
آخرین بازدید های شما